熟普洱 发酵

二是人工发酵(普洱熟茶)，是现代发明的新工艺，是将晒青毛茶通过“渥堆”发酵的方法快速发酵，再蒸压成固态形状——团、饼、沱、砖。 渥堆是决定普洱茶品质的关键工序。普洱熟茶的渥堆发酵分为六个环节，分别为湿水、堆放、盖上棉布、翻堆解块、开沟、摊晾，渥堆发酵工艺的出现，21年普洱茶是为了加速晒青毛茶发酵的时间，提前获得可以当即品饮的顺滑而醇厚的口感。

发酵程度总结:普洱熟茶发酵不足，茶汤明显醇香感厚度粘稠感不足，发酵程度过轻技术上处理不当也会伴有酸感的出现，如果发酵技术成熟轻发酵可以保留很大一部分生茶的汤感，普洱茶下中气比如生津明显。而普洱熟茶的发酵属于后发酵，普洱茶 泡枣其工艺是将已经制成普洱生茶的毛料泼水回湿，然后渥堆发酵。这个过程大约需要50天左右的时间。

熟普洱发酵工艺流程

发酵一个月以上，当堆温降至35℃左右就要进行开沟；通常3－5天开一次沟，目的在于使茶堆降温、自然干燥失水。6.养堆 茶堆散热后进行为期一周的自然静置。这方面的技术创新，除了上世纪七十年代发明了一种“渥堆”——即快速人工发酵方法外，基本上没有大的突破。而这种“渥堆”方法的出现。

普洱熟茶的发酵程度

众所周知，普洱熟茶就是将普洱生毛茶人工发酵催熟的产品。既然是人工催熟的，菊花熟普洱茶那发酵的程度就是可控的。比如发酵的成熟度为90%，或者50%都可以，犹如烤牛排要几成熟一个道理。一般普洱熟茶的发酵成都共有1-10成，10成就是全发酵，鉴别发酵工艺的发酵程度主要就是看叶底。叶底的活性强弱可以直接影响茶品后期的收藏，也会影响茶的后期转化与生命长短。

熟普洱发酵后会有哪些脏东西

1 发酵有两种，一种是自然发酵，就是生茶在后期转化中逐渐变成老生茶的过程，没有人为干预，这也是普洱茶发酵方式的一种。普洱茶最重要最关键的发酵是熟茶的人工发酵工艺。普洱熟茶的发酵，其实就是一个冒着热气腾腾的发酵香气的过程。 在发酵过程中，我们可以感受到茶堆温度的升高，可以闻到茶叶堆子从清香到微酸到糖香，菌香的变化。

熟普洱发酵过程恶心

普洱熟茶是如何发酵的？有哪些技术要点？ 2012年风靡全球的美食纪录片《舌尖上的》曾经这样评论人:“在吃的法则里，普洱茶销量图寻茗琳普洱茶风味重于一切。普洱熟茶发酵，以初加工晒青毛茶为原料，晒青毛茶的采摘制作，一般分为三个季节:春季、夏季、秋季。 普洱熟茶渥堆技术出现之初，采用的原料多是夏秋茶。